Was darf ich als Jäger verkaufen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was darf ich als Jäger verkaufen?
2. Was kostet das kg Wildschwein?
3. Wer darf Wildfleisch verkaufen?
4. Was machen Jäger mit erlegtem Wild?
5. Wann isst man Reh?
6. Wann ist Hasenjagd?
7. Wird Wildfleisch untersucht?

Was darf ich als Jäger verkaufen?

An Gastronomie und Einzelhandel darf vom Jäger Wild nur in der Decke, Schwarte oder im Balg, nicht aber in seine Einzelteile zerlegt abgegeben werden. Versuche, diese Vorschriften zu umgehen, gibt es immer wieder: Der Gastronom oder Einzelhändler kauft ein Stück Haarwild in der Decke.

Was kostet das kg Wildschwein?

Art.Nr.	Wildschwein	Preis in EUR/kg inkl. MWSt.
100	Keule mit Knochen	18,00
101	Keule ohne Knochen	21,00
103	Rücken mit Knochen	22,50
104	Rücken ohne Knochen	25,00

Wer darf Wildfleisch verkaufen?

Das Wild darf nur direkt an Endverbraucher (z. B. andere Jäger, Treiber, Bekannte) oder den örtlichen Einzelhandel, der an Endverbraucher direkt abgibt (etwa Gaststätten, Metzgereien), weitergegeben werden.

Was machen Jäger mit erlegtem Wild?

Nach Abschluss der Jagd wird das Stück endgültig ausgenommen und die inneren Organe auf etwaige Veränderungen hin untersucht (siehe oben). Nach der ordnungsgemäßen Versorgung des Wildes wird dieses möglichst bald auf +7°C abgekühlt und kann nach einer Phase von 1-2 Tagen weiterverwertet oder eingefroren werden.

Wann isst man Reh?

Reh gehört zu den beliebtesten Arten von Wildfleisch, die Hochsaison liegt in der Weihnachtszeit. Als Delikatesse gelten vor allem Rücken und Keule. Das Wildbret zeichnet sich durch eine feine Faserstruktur aus, es ist dunkelrot gefärbt und aromatisch.

Wann ist Hasenjagd?

Im Oktober ist Auftakt der Hasenjagd!

Wird Wildfleisch untersucht?

Wildschwein, Dachs und alle Wildtierarten, die Träger von Trichinen sein können, unterliegen einer amtlichen Untersuchung auf Trichinen. Das in Verkehr bringen von Wild vor Abschluss der Trichinenuntersuchung ist strafbar!