Was ist das Kochen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist das Kochen?
2. Was kann man gar ziehen?
3. Was kann man alles pochieren?
4. Was kann man alles in einem Dampfgarer machen?
5. Wie wird gegart?
6. Was für eine Stufe ist garen?
7. Auf welcher Stufe schmort man auf dem Herd?
8. Kann man auf dem Herd schmoren?

Was ist das Kochen?

Kochen (von lateinisch coquere, „kochen, sieden, reifen“ entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum und am Siedepunkt, im Weiteren das Garen oder Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie z.

Was kann man gar ziehen?

Zum Garziehen wird ein hoher Topf benötigt, damit das Lebensmittel schwimmen kann. Erst nach dem Ankochen beginnt das Garziehen. Geeignet sind empfindliche Lebensmittel, die beim Garen in kochender Flüssigkeit ihre Form verlieren würden wie zum Beispiel Knödel, Klöße oder Brühwürstchen. Auch Nudeln können garziehen.

Was kann man alles pochieren?

Fleisch, Fisch und Gemüse lassen sich ebenfalls pochieren, so wird beispielsweise Rinderfilet mit dieser Garmethode besonders zart. Damit die Aromen nicht im Garwasser verloren gehen, kann man Fleisch vor dem Pochieren von allen Seiten scharf anbraten um Röstaromen zu erzeugen.

Was kann man alles in einem Dampfgarer machen?

Gulasch, Tafelspitz, Rindsrouladen, Rindschnitzel, Geselchtes … Fleisch, das geschmort oder gekocht werden soll unbedingt im Dampfgarer zubereiten. Das Fleisch wird besonders zart und mürb. Geflügelfleisch, das oft recht schnell trocken wird, bleibt, im Dampfgarer zubereitet, besonders saftig.

Wie wird gegart?

Grundsätzlich geht es beim Garen darum, die Konsistenz und den Geschmack von Lebensmitteln durch Hitze zu verändern. Das kann sowohl in feuchter Form durch Kochen, Dünsten oder Schmoren geschehen oder in trockener Form durch Grillen, Braten oder Backen.

Was für eine Stufe ist garen?

6 Antworten Sobald es kocht, kann man die Hitze reduzieren, und zwar so weit, das es gerade noch kocht. Also bei meinem Herd z.B. von Stufe 6 auf Stufe 2, bei manchen Töpfen, die ich verwende reicht dann auch die Stufe 1. Garen bedeutet einfach nichts weiter als kochen, bis es gar ist.

Auf welcher Stufe schmort man auf dem Herd?

Im Rezept steht, dass man das Fleisch anbraten soll, danach mit Fond abgießen und ca. 1 Stunde auf dem Herd zugedeckt oder im Backofen bei 180 Grad Umluft schmoren lassen soll.

Kann man auf dem Herd schmoren?

Man kann Schmorgerichte sowohl bei kleiner Hitze auf dem Herd als auch im Ofen garen. Wichtig ist nur, dass der Topf möglichst schwer ist und einen gut schließenden Deckel besitzt. Am besten eignen sich gusseiserne Bräter zum Schmoren. Diese speichern die Hitze besonders gut und das Fleisch wird gleichmäßig gegart.