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Inhaltsverzeichnis:
Was ist der Deckungsbeitrag in der Gastronomie?
Im Handel oder in der Gastronomie wird der Deckungsbeitrag auch als Rohertrag bezeichnet. Der Deckungsbeitrag muss mindestens so hoch sein, wie Ihre Fixkosten. Nur dann weist Ihre Gewinn- und Verlustrechnung zumindest keinen Verlust aus.Was ist ein guter Wareneinsatz?
Im Idealfall liegt dieser Wert (für Speisen und Getränke zusammen) unter 30%. Laut einer > Richtwertsammlung des Finanzamtes, liegt der durchschnittliche Wareneinsatz bei Gast-, Speise- und Schankwirtschaften bei 28%. Hierbei kann die Bandbreite aber durchaus von 20% bis 35% oder mehr gehen.auch lesen
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