Was ist Rindfleisch Hohe Rippe?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist Rindfleisch Hohe Rippe?
2. Was ist eine Rinderhochrippe?
3. Welches Fleisch ist hochrippe?
4. Ist Hohe Rippe Suppenfleisch?

Was ist Rindfleisch Hohe Rippe?

Die Hochrippe, Hohe Rippe oder Schorrippe (schweizerisch Hohrücken; österreichisch Rostbraten) ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.

Was ist eine Rinderhochrippe?

Ein saftiges Stück Fleisch, das aus dem oberen Teil der Rippen geschnitten wird, das heißt bis zur siebten Rippe. Es stammt von ausgesuchten heimischen Zuchtbullen und ist vielseitig verwendbar.

Welches Fleisch ist hochrippe?

Als Hochrippe wird das Teilstück aus dem vorderen Rücken des Rindes bezeichnet. Je nach Schnittführung wird auch die Hohe Rippe bzw. Fehlrippe zur Hochrippe gerechnet. Die Hohe Rippe wird für Sauerbraten, Eintöpfe, Gulasch und teilweise für Fondue verwendet.

Ist Hohe Rippe Suppenfleisch?

Hervorragend! Am Besten verwenden Sie Suppenknochen und hochwertigere Teilstücke vom Rind zusammen. Wir empfehlen Beinscheiben, Hohe Rippe und Zungenstücke. Die Knochen sollten, wie schon im Abschnitt zur „guten Brühe” beschrieben, kalt aufgesetzt werden.