Welches Fleisch für Hochtemperaturgrill?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welches Fleisch für Hochtemperaturgrill?
2. Wie lange muss ein Steak in den Beefer?
3. Warum Oberhitzegrill?
4. Welches Fleisch ist für den Beefer geeignet?
5. Wie lange Fleisch im Beefer?

Welches Fleisch für Hochtemperaturgrill?

Hochwertige Fleischqualitäten, wie beispielsweise Dry Aged Beef, eignen sich für den Hochtemperaturgrill besonders gut. Aber auch aus den eher preiswerteren Fleischteilen, wie dem Flat Iron oder dem Flank Steak, holt der Beefer das Beste heraus.

Wie lange muss ein Steak in den Beefer?

Das Garen eines Steaks (2-3 cm Dicke) geht schnell: nach jeweils 45 Sekunden von beiden Seiten auf der höchstmöglichen Einschubhöhe ist das Steak fertig. Es empfiehlt sich, nach dem Beefen die Kerntemperatur zu prüfen und das Steak ggf. auf oder direkt vor dem Beefer auf die Zieltemperatur zu ziehen.

Warum Oberhitzegrill?

Zusammengefasst bietet ein Oberhitzegrill ziemlich viele Vorteile: Die Oberfläche des Steaks wird innerhalb weniger Sekunden „schockgegrillt“ und karamellisiert. Das Steak wird extrem schnell gegart. Das Innere des Fleisches wird vor der Hitze geschützt und bleibt besonders saftig.

Welches Fleisch ist für den Beefer geeignet?

Stefan Schneiders Favoriten für die 800 Grad sind daher Rib Eye (auch bekannt als Entrecôte) oder Strip Loin (auch Roastbeef oder Rumpsteak genannt). Aber auch weniger durchwachsene Stücke wie ein Flank- oder Hüftsteak eignen sich für den Beefer.

Wie lange Fleisch im Beefer?

Das Garen eines Steaks (2-3 cm Dicke) geht schnell: nach jeweils 45 Sekunden von beiden Seiten auf der höchstmöglichen Einschubhöhe ist das Steak fertig. Es empfiehlt sich, nach dem Beefen die Kerntemperatur zu prüfen und das Steak ggf. auf oder direkt vor dem Beefer auf die Zieltemperatur zu ziehen.