Was bedeutet 405 bei Mehl?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was bedeutet 405 bei Mehl?
2. Was bedeutet die Zahl auf dem Mehl?
3. Für was benutzt man Mehl 405?
4. Welche Arten von Mehl gibt es?
5. Was sagt der Aschegehalt von Mehl aus?

Was bedeutet 405 bei Mehl?

Typenbezeichnungen wie 405, 6 geben Auskunft über den Aschegehalt des Mehles in Milligramm bezogen auf 100 g Mehl. ... Das bedeutet: je höher der Ausmahlungsgrad, desto höher ist die Typenzahl und umso dunkler ist das Mehl.

Was bedeutet die Zahl auf dem Mehl?

Entgegen der verbreiteten Annahme, die Zahlen auf den Mehlverpackungen sollten Aufschluss über die Feinheit des Mehls geben, verraten sie etwas ganz anderes: Die Ziffern geben den Mineralstoffgehalt (mg/100 g) des Mehls an, also die Menge von Kalium und Magnesium ebenso wie die Menge der Ballaststoffe, B-Vitamine und ...

Für was benutzt man Mehl 405?

Type 405: Dieses Mehl gilt als das Standard-Weizenmehl und ist besonders für Kekse, Plätzchen und Kuchen geeignet. Zum Brotbacken eignet es sich allerdings nicht gut. Type 550: Gut geeignet für Brötchen, Baguettes und Hefegebäck. Dieses Mehl wird meistens für helle Brote verwendet.

Welche Arten von Mehl gibt es?

Heute gibt es sieben Mehlsorten, die als Getreidemehl bezeichnet werden: Maismehl, Weizenmehl, Reismehl, Roggenmehl, Gerstenmehl, Hafermehl und Hirsemehl. Wer in der Aufzählung Dinkel, Einkorn oder Emmer vermisst: dabei handelt es sich aus heutiger Sicht um Unterarten des Weizens.

Was sagt der Aschegehalt von Mehl aus?

Zur Bestimmung der Type werden 100 g Mehl bei 900°C verbrannt. Die nichtbrennbaren Mineralstoffe bleiben zurück und bilden den sogenannten „Aschegehalt“ des Mehls. Die Menge der entstandenen Asche in Milligramm ergibt schlussendlich die Typenziffer.