Was ist Drip Ganache?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist Drip Ganache?
2. Kann man mit Zuckerguss auf Fondant schreiben?
3. Wie flüssig muss Ganache sein?
4. Kann man auf Fondant Schokolade machen?
5. Wie kann ich auf Fondant schreiben?
6. Wie am besten Kuchen Glasieren?
7. Was mache ich wenn meine Ganache zu flüssig ist?
8. Was tun wenn Ganache zu weich ist?
9. Kann man Fondant und Modellierschokolade mischen?
10. Kann man mit Lebensmittelfarbe auf Fondant schreiben?

Was ist Drip Ganache?

Damit lassen sich dünnere Schokoladentropfen auf der Torte bilden, wie man sie für z.B. Drip Cakes benötigt. Beim Erkalten wird die Drip Ganache dickflüßiger und bildet dickere Schokotropfen auf der Torte. Durch die Zugabe der Butter ist die Glasur mattglänzende und wird auf der Torte später nicht zu fest.

Kann man mit Zuckerguss auf Fondant schreiben?

Eine tolle Wirkung auf Eurer Fondant-Torte erzielt Ihr mit dem Tropfen-Effekt, bei dem Ganache, Kuvertüre-Mischungen oder spezieller Zuckerguss in Form von Farbnasen an den Tortenseiten entlang fließen. Torten mit diesem Effekt nennen sich auch Drip Cakes vom englischen „drip“ – „Tropfen“.

Wie flüssig muss Ganache sein?

Ganache ist zu flüssig 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur, ohne umzurühren. ... Dann muss noch etwas Schokolade hinzugefügt werden, damit die Ganache später fest wird. Auch wenn ein Kuchen mit Ganache bestrichen wird, benötigt er Zeit um fest zu werden.

Kann man auf Fondant Schokolade machen?

ja! auf die kalte Schokolade. Den Fondant etwas mit Wasser anfeuchten oder (Figuren z.B.) mit Royal Icing/flüssiger Schoki festkleben.

Wie kann ich auf Fondant schreiben?

Mit Lebensmittelfarbstiften können Sie schreiben oder malen wie mit Filzstiften. Dazu muss der Fondant allerdings trocken und fest sein, damit die Stiftspitze beim Schreiben nicht die Oberfläche zerstört. Soll direkt auf die Torte gemalt werden, sollte diese am Vortag eingedeckt und am nächsten Tag erst bemalt werden.

Wie am besten Kuchen Glasieren?

Ganache-Glasur: 150 ml heißes Schlagobers mit 150 g gehackter Kuvertüre verrühren und zu dickflüssiger Konsistenz abkühlen lassen; dabei nur ab und zu umrühren, da die Glasur sonst Luftbläschen bekommt. Zum Glasieren von Torten und Rouladen die Ganache-Glasur als weitere Variante verwenden.

Was mache ich wenn meine Ganache zu flüssig ist?

Ist die Konsistenz der Ganache zu flüssig, liegt es meist an der Zusammensetzung des Rezeptes, oder einer nicht ausreichenden Ruhezeit der Ganache. Sie braucht einige Zeit um abzukühlen, ca. 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur, ohne umzurühren.

Was tun wenn Ganache zu weich ist?

Lässt man sie über Nacht stehen oder stellt sie in den Kühlschrank, ist sie schnittfest und damit viel zu hart. Dann kann die Ganache einfach einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, um wieder eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.

Kann man Fondant und Modellierschokolade mischen?

Bisher habe ich noch kein wirklich gutes Rezept gefunden, grundsätzlich kann man aber einfach Modellierschokolade und Fondant 1:1 verkneten. Dies bietet sich besonders an, wenn man schwarzen Fondant benötigt, da so weniger schwarze Farbe zugegeben werden muss.

Kann man mit Lebensmittelfarbe auf Fondant schreiben?

Pastenfarben eignen sich in erster Linie zum Einfärben von Lebensmitteln wie z.B. Teig, Buttercreme, Fondant, Marzipan usw. Die Paste ist sehr hochpigmentiert, dick und kleinste Mengen genügen zum Einfärben. Puderfarben sind eher zum Abpudern von Lebensmitteln wie z.B. Blüten oder Figürchen gedacht.