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Inhaltsverzeichnis:
Wie hält panko am besten?
Mit der Standardmethode (Mehl, Ei und Paniermittel) haftet die Panierung eindeutig am besten am Fleisch. Die klebrigen Proteine, die an der Fleischoberfläche sitzen, binden das Mehl und bilden so eine klebrige Basis für die folgende Schicht aus Ei.Warum klebt die Panade nicht an Schnitzel?
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