Wie schneide ich Bratkartoffeln?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie schneide ich Bratkartoffeln?
2. Wie schält man Kartoffeln mit Messer?
3. Warum soll man Kartoffeln nicht mit dem Messer schneiden?
4. Werden Kartoffeln nach dem Schälen gewaschen?

Wie schneide ich Bratkartoffeln?

Die Kunst des richtigen Schneidens der Bratkartoffeln liegt demnach darin, sie gleichmässig zu schneiden. Dies gelingt am besten mit einem Eierschneider oder Küchenraspel. Ein weiterer Tipp, den Köche gerne anwenden, besagt, dass die Kartoffeln überhaupt nicht frisch gekocht sein müssen, um sie zu schneiden.

Wie schält man Kartoffeln mit Messer?

Ritzen Sie mit einem scharfen Messer einmal im Kreis um die Kartoffel herum die Schale ein. Schneiden Sie dabei nicht zu tief in die Kartoffel herein. Kochen Sie die Kartoffeln wie gewohnt in Salzwasser. Gießen Sie, wenn die Kartoffeln gar sind, das Kochwasser ab und füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser.

Warum soll man Kartoffeln nicht mit dem Messer schneiden?

Das Verbot stammt aus der Zeit, als Besteckteile wie zum Beispiel Messer oder Löffel aus Silber beim Kontakt mit Stärke, Säure oder Eiweiß oxidierten. Das dadurch schwarz angelaufene Besteck beeinträchtigte dann auch den Geschmack des Essens.

Werden Kartoffeln nach dem Schälen gewaschen?

Kartoffeln aus dem Supermarkt sind meist vorgereinigt. Diese können Sie erst nach dem Schälen von Verunreinigung befreien. Ist die Schale allerdings sehr erdig, sollten Sie die Knollen vor der Weiterverarbeitung waschen: Lassen Sie kaltes Wasser ins Spülbecken und geben Sie die Kartoffeln hinein.