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Inhaltsverzeichnis:
- Wie heißen die Fleischstücke vom Rind?
- Welche Fleischteile werden für die Herstellung von Ragouts verwendet?
Wie heißen die Fleischstücke vom Rind?
Fleischkunde Rind- Kamm/Nacken/Hals. Nacken und Hals (oft auch ‚Kamm' genannt) vom Rind ist kräftiges durchwachsenes Muskelfleisch, das sich sehr gut zum Kochen und Schmoren eignet.
- Fehlrippen/Hohe Rippe. ...
- Hochrippe/Roastbeef. ...
- Filet. ...
- Hüfte/Blume. ...
- Unter- und Oberschale. ...
- Kugel. ...
- Dünnung/Bauchlappen.
Welche Fleischteile werden für die Herstellung von Ragouts verwendet?
Für Ragouts werden wie bei Gulasch Fleischteile mit höherem Anteil an Binde- und Fettgewebe verwendet.auch lesen
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