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Inhaltsverzeichnis:
Warum Pizzateig in den Kühlschrank?
In vielen Rezepten mit Hefeteig steht: Die Zutaten sollten nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen, die Hefe soll in lauwarmer Flüssigkeit aufgelöst werden und der Teig muss an einem warmen Ort aufgehen. ... Diese Hefepilze sterben ab, wenn die Hefe zu heiß verarbeitet wird und werden bei zu großer Kälte nicht aktiv.Wie lange muss man die Pizza aufgehen lassen?
Wie lange sollte man den Pizzateig also im Kühlschrank gehen lassen? The pizza lab beantwortet diese Frage mit „zwischen drei und fünf Tagen“. Davor ist der Teig noch verbesserungsfähig, danach nicht mehr optimal. Vor dem Backen sollte der Teig dann wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.auch lesen
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