Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree?
2. Sind passierte Tomaten vorgekocht?
3. Was heisst passierte?
4. Was heißt stückige Tomaten?

Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree?

Tomatenpüree ist eine hervorragende Grundlage für Soßen und Suppen. Tomatenpüree ist in Deutschland vor allem unter dem Begriff „passierte Tomaten“ bekannt. In der Schweiz hingegen wird damit Tomatenmark bezeichnet. Es wird meist fertig in Dosen oder Tetra Paks im Supermarkt verkauft.

Sind passierte Tomaten vorgekocht?

Eigentlich sind passierte Tomaten „nur“ ein Tomatenmus. Bei der Herstellung werden meist geschälte und vorgekochte Tomaten durch ein Sieb gedrückt. Feststoffe werden so zurückgehalten und nur die Flüssigkeit und das zerdrückte Fruchtfleisch passieren die Gitterstruktur.

Was heisst passierte?

Passieren (von französisch passer ‚vorübergehen') bezeichnet küchensprachlich einen Arbeitsvorgang, bei dem Flüssigkeiten und verschiedene Massen frei von festen Bestandteilen gehalten werden sollen. Dabei sind das Durchseihen von Flüssigkeiten (Saucen, Suppen etc.)

Was heißt stückige Tomaten?

Die Schalentrenner schneiden die Schale dann ein und lösen sie ab, um eine perfekt geschälte ganze Tomate zu erhalten. Extrusion: Durch diesen Prozess entstehen die feinen stückigen Tomaten von Pomìto. Die Tomaten werden durch perforierte Trommeln gedrückt, die unregelmäßige kleine Stücke ergeben.