Was ist Nierenzapfen Fleisch?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist Nierenzapfen Fleisch?
2. Was ist beim Rind der Nierenzapfen?
3. Wo ist der Zapfen beim Rind?
4. Ist Kachelfleisch?

Was ist Nierenzapfen Fleisch?

Neben Skirt, Bavette und Flank findet man dort im unmittelbaren Umfeld zu den Innereien auch den Stützmuskel des Zwerchfells im Bauchraum des Rindes. Im deutschen Sprachraum wird dieser Zuschnitt “Nierenzapfen” genannt, in Frankreich “Onglet” und in den USA meist “Hanging Tender”.

Was ist beim Rind der Nierenzapfen?

Onglet, engl. Hanging Tender) ist ein Fleischteil beim Rind oder Kalb. Es handelt sich um die Zwerchfellpfeiler (Lendenteil des Zwerchfells) und wird teilweise auch so genannt. Der restliche Teil des Zwerchfells wird als Saumfleisch; in Bayern und Österreich auch als Kronfleisch bezeichnet.

Wo ist der Zapfen beim Rind?

Von seiner Lage unmittelbar neben den Nieren hat der Nierenzapfen vermutlich seinen Namen. Genau betrachtet, liegt der Zapfen zwischen Brusthöhle und Nierenstollen. Im weiteren Sinn ist das Stück Bestandteil des Zwerchfells vom Rind.

Ist Kachelfleisch?

Kachelfleisch, ein besonderes Stück vom Schwein Als Kachelfleisch bezeichnet man ein Teilstück aus dem Hinterschinken. Das Teilstück ist weitgehend unbekannt, jedoch sehr schmackhaft. Es eignet sich zum Kurzbraten und zum Grillen. Der exakte Sitz des Kachelfleischs befindet sich oberhalb des Hüftknochens.