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Inhaltsverzeichnis:
Was passiert beim Kandieren von Früchten?
Das Verfahren. Die Haltbarmachung beim Kandieren geschieht durch die Zugabe von Zucker. Der Zucker bindet Wasser, wodurch Mikroorganismen, die Wasser zum Wachsen brauchen, die Lebensgrundlage entzogen wird. ... Aufgrund von Osmose ersetzt der Zucker nach und nach bis zu 70% der Zellflüssigkeit der Frucht.Was heist kandiert?
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