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Inhaltsverzeichnis:
- Welche Kerntemperatur braucht Tafelspitz?
- Was für Fleisch ist picanha?
- Ist Tafelspitz und siedfleisch das gleiche?
Welche Kerntemperatur braucht Tafelspitz?
Kerntemperatur Tafelspitz| Kerntemperatur | Well done/durch |
|---|---|
| Tafelspitz | 90°C |
Was für Fleisch ist picanha?
Bei dem von uns angesprochenem „Picanha" handelt es sich um ein gereiftes Schwanzstück vom Rind bei dem nach der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Fleisch belassen wird.Ist Tafelspitz und siedfleisch das gleiche?
Tafelspitz: Ähnlich zubereitet wie unser Siedfleisch, ist der österreichische Tafelspitz ein im Gemüsesud langsam zart geschmortes Stück Rindfleisch. Während für Siedfleisch meist ein gut durchwachsenes Stück bevorzugt wird, ist der für Tafelspitz verwendete Huftdeckel schön mager.auch lesen
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