Wie gesund ist Hafer?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie gesund ist Hafer?
2. Wie verhält sich Buchweizenmehl zu Weizenmehl?
3. Wie verhält sich kichererbsenmehl?

Wie gesund ist Hafer?

Auch wegen ihrer Nährstoffbilanz sind Haferflocken gesund. Sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe (besonders Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink) und wertvolle Vitamine – von allen Getreiden hat Hafer sogar den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt und liefert viel pflanzliches Eisen.

Wie verhält sich Buchweizenmehl zu Weizenmehl?

Buchweizenmehl sorgt für einen erdig, nussig, würzigen Geschmack. Ähnlich wie Mandelmehl ist Buchweizenmehl relativ schwer, sodass das Backwerk etwas dichter als gewöhnlich ausfällt. Man kann Weizenmehl 1:1 gegen Buchweizenmehl ersetzen, allerdings geht dieses nicht so gut auf.

Wie verhält sich kichererbsenmehl?

Es enthält kein Gluten und mit 20 Prozent etwa doppelt so viel Eiweiß wie Weizenmehl. Für Veganer und Vegetarier ist es deshalb eine gute pflanzliche Proteinquelle. Kichererbsenmehl schmeckt leicht nussig und intensiver als andere Mehle. Es darf nicht roh verzehrt werden.