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Inhaltsverzeichnis:
Wie viel wiegt ein Ochsenbäckchen?
Ein feines Teilstück vom Rind Als Ochsenbäckchen bezeichnet man das Backenfleisch oberhalb des Unterkiefers. Dieses Teilstück wiegt zwischen 4 Gramm, besitzt eine ansprechende burgunderrote Farbe und eine feine Marmorierung.Wie schwer ist ein Rinderbäckchen?
Eine Kalbsbacke ist deutlich kleiner und wiegt um die 300 g, während eine Ochsenbacke zwischen 5 g auf die Waage bringt. Durch das Parieren und Schmoren ist mit einem Gewichtsverlust von ca. 20-30% zu rechnen. Für vier Personen mache ich in der Regel 6 – 8 Kalbsbäckchen und 3-4 Ochsenbacken.auch lesen
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