Wie lasse ich Puderzucker Karamellisieren?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie lasse ich Puderzucker Karamellisieren?
2. Warum Wasser beim Karamellisieren?
3. Kann man mit Puderzucker Karamellisieren?
4. Kann man Kandiszucker Karamellisieren?

Wie lasse ich Puderzucker Karamellisieren?

Puderzucker kann man auch karamellisieren. Zum Beispiel gehackte Mandeln oder Nüsse in einer Pfanne erhitzen und mit Puderzucker bestreuen. Der wird dann karamellig. Für Zuckeräpfel oder änliches eignet sich aber auf jeden Fall normaler Zucker besser.

Warum Wasser beim Karamellisieren?

Einfacher Trick: Mit Wasser karamellisieren Durch den Zuckeranteil kocht das Zuckerwasser bei deutlich höheren Temperaturen als 100 Grad Celsius. Das Wasser verdunstet nach und nach und der Zucker bräunt sich während dieses Prozesses. Die Gefahr, dass Ihr Karamell bei dieser Methode verbrennt, ist gering.

Kann man mit Puderzucker Karamellisieren?

Karamell lässt sich grundsätzlich auf zwei Arten herstellen. Bei der klassischen, trockenen Zubereitung wird Zucker-Raffinade in einer schweren Pfanne oder in einem breiten Topf unter ständigem Rühren am besten mit einem Holzlöffel geschmolzen. Brauner Zucker oder Puderzucker eignen sich nicht zum Karamellisieren.

Kann man Kandiszucker Karamellisieren?

Bei braunem Kandiszucker wird der Zuckerlösung eine Zuckerrohrmelasse zugefügt. Danach werden die Kristalle erhitzt – die Melasse führt nun dazu, dass die Kristalle karamellisieren.