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Inhaltsverzeichnis:
Wie bekomme ich eine Kruste?
Erhöhte Temperatur für die perfekte Kruste Alternativ funktioniert das genau so gut im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze. Nach diesen 60 Minuten hat sich eine feste Salzkruste auf dem Schweinebauch gebildet. Diese „Salzplatte“ nimmt man einfach runter und entfernt das restliche noch an der Kruste anhaftende Salz.Wann ist Schwein gar?
Kerntemperatur Schweinefleisch| Kerntemperatur Schweinefleisch | Rosa | Voll gar/ durch |
|---|---|---|
| Schweinekeule/Schlegel | 65-68°C | 75°C |
| Schweinerücken | 65-70°C | |
| Schweinemedaillons | 58-59°C | |
| Schweinekamm | 70-75°C |
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