Was bedeutet Plunderteig?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was bedeutet Plunderteig?
2. Wie schwer ist ein Plunder?
3. Wie oft Tourieren?

Was bedeutet Plunderteig?

Plunderteig ist ein Ziehteig aus Hefeteig und Ziehfett (Butter oder Margarine oder eine Mischung aus beidem), wobei es drei unterschiedliche Plunderarten gibt, die jeweils warm (Deutscher Plunder 28 °C) oder kalt (Dänischer und Kopenhagener Plunder 12 °C) touriert werden müssen.

Wie schwer ist ein Plunder?

Er ist mit einer leckeren Füllung versehen und hat ein Gewicht von 115 Gramm. Von diesem tiefgekühlten Gebäckstück liefern wir Ihnen beliebig viele Kartons. In jedem Karton befinden sich 40 Erdbeer-Vanille-Plunder, daher beläuft sich das Gewicht eines Kartons auf 4,6 Kilogramm.

Wie oft Tourieren?

Üblich sind beim Tourieren von Blätterteig zwei einfache und zwei doppelte Touren. Insgesamt wird dadurch eine Blätterung von 144 Schichten erreicht.