Welcher Fisch ist zum panieren geeignet?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welcher Fisch ist zum panieren geeignet?
2. Was ist Mehl bestäuben?
3. Welches Mehl für Fleisch?
4. Welches Mehl zum Anbraten?

Welcher Fisch ist zum panieren geeignet?

4 Fischfilets (je etwa 180 g; da ist fast alles gut, es muss aber nicht edel sein: Rotbarsch, Seelachs, aber auch Weißer Heilbutt, Pangasius oder Tilapia, Zander oder Brasse)

Was ist Mehl bestäuben?

Das Mehlieren umschreibt einen Zwischenschritt in der Zubereitung von Lebensmitteln. Dabei wird ein zu bratendes oder backendes Gut zuvor in Mehl gewendet. Diese Maßnahme vereint mehrere Vorteile auf sich und soll etwa Fleisch einen besseren Geschmack, eine knusprige Panade sowie mehr Saftigkeit verleihen.

Welches Mehl für Fleisch?

Zum Mehlieren werden die vorbereiteten Fleisch- oder Fischstücke mit griffigem Weizenmehl entweder bestäubt oder in einem Teller mit Mehl gewendet und das überschüssige Mehl anschließend abgeschüttelt.

Welches Mehl zum Anbraten?

Mehle der Typen 5 (Letzteres gibt es nur vom Dinkel) eignen sich universell, sie verhalten sich nicht viel anders als 405er-Mehl. Sofern es nicht gerade um fluffigstes Feingebäck geht, würde ich auch die Type 812 noch als vielseitig verwendbar einstufen.