Ist in Dinkelbrötchen Weizenmehl drin?

Inhaltsverzeichnis:

1. Ist in Dinkelbrötchen Weizenmehl drin?
2. Wie bekommen Brötchen eine schöne Form?
3. Ist in Dinkelmehl Weizen drin?
4. Was ist in Dinkelmehl drin?

Ist in Dinkelbrötchen Weizenmehl drin?

Dinkelbrötchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zu machen. Perfekt für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten.

Wie bekommen Brötchen eine schöne Form?

Damit Brötchen eine schöne runde Form bekommen, werden die Brötchen-Teiglinge rund geschliffen, man sagt auch, die Teiglinge werden 'geklieft'. Würde man die Teigstücke 'einfach so' backen, so würden die Brötchen flach auseinander laufen.

Ist in Dinkelmehl Weizen drin?

Auch wenn Dinkel sich in seiner Nährstoffbeschaffenheit und den Backeigenschaften teilweise von Weichweizen unterscheidet, ist er also dennoch ein Weizengetreide. Und damit enthält er auch Gluten, welches z.B. von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden sollte.

Was ist in Dinkelmehl drin?

Dinkel enthält eine Vielzahl von Vitalstoffen. Pro 100 Gramm sind unter anderen: 63 Gramm Kohlenhydrate und 10 Gramm Eiweiß enthalten. Vertreten sind die Vitamine Riboflavin – Vitamin B2, Niacin, auch Nicotinsäure oder Vitamin B3 genannt, Pyridoxin – Vitamin B6, Vitamin A, C und E.