Was ist das Besondere an Dinkelmehl?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist das Besondere an Dinkelmehl?
2. Warum ist Dinkelmehl gesünder als Weizenmehl?
3. Ist Dinkelmehl gesünder als normales Mehl?
4. Warum ist Weizen schlechter als Dinkel?

Was ist das Besondere an Dinkelmehl?

Dinkel ist nah mit Weizen verwandt. Allerdings gilt Dinkel als das gesündere Getreide. Der Grund: Es enthält mehr essentielle Eiweiße, mehr Mineralstoffe und Vitamine. Allerdings ist Dinkel keine Weizen-Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit: Das Getreide hat einen hohen Anteil an dem Klebereiweiß.

Warum ist Dinkelmehl gesünder als Weizenmehl?

Laut Dr. Longin, Agrarwissenschaftler der Universität Hohenheim, ist Dinkel gesünder als Weizen. Denn Dinkel ist gesund und enthält mehr und höherwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe. Auch punktet Dinkel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren.

Ist Dinkelmehl gesünder als normales Mehl?

Dinkel und Weizen sind nahe Verwandte. Trotzdem gilt Dinkel per se als das gesündere Getreide. Das stimmt allerdings nicht immer. Unbestritten hat Dinkel seine Vorteile: Denn der nahe Verwandte des Weizens ist besonders reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Zink und Eisen.

Warum ist Weizen schlechter als Dinkel?

Dinkel enthält etwas mehr Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen als Weizen. Insgesamt sind die Unterschiede im Nährstoffgehalt aber gering. In Dinkel stecken zum Teil andere Klebereiweiße als im Weizen, er ist aber bei einer Gluten-Unverträglichkeit nicht besser bekömmlich.