Was genau ist Seidentofu?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was genau ist Seidentofu?
2. Warum Seidentofu?
3. Wo erhalte ich Seidentofu?
4. Was nehme ich statt Seidentofu?
5. Was nimmt man statt Seidentofu?
6. Was nimmt man statt Tofu?
7. Was ist Naturtofu?

Was genau ist Seidentofu?

Seidentofu Natur besteht genauso wie fester Naturtofu nur aus Soja, Wasser und Gerinnungsmittel. Der einzige Unterschied zwischen Tofu Natur und Seidentofu ist der höhere Flüssigkeitsanteil, der Seidentofu so schön cremig macht.

Warum Seidentofu?

Anders als fester Tofu eignet sich Seidentofu eher weniger zum Anbraten. Wegen seiner weichen Konsistenz lässt er sich kaum schneiden und zerfällt schnell beim Kochen. In Japan wird Seidentofu trotzdem auch angebraten.

Wo erhalte ich Seidentofu?

Biomärkte führen praktisch immer Seidentofu. Schau nicht nur bei den großen Ketten wie Alnatura, Bio Company und Co, sondern auch bei kleineren Bioläden. Falls sie ihn nicht vorrätig haben, können sie ihn sicherlich bestellen. Auch Reformhäuser haben häufig Seidentofu im Programm, oder bestellen ihn gerne auf Wunsch.

Was nehme ich statt Seidentofu?

Seidentofu ist deutlich weicher und cremiger als klassischer Tofu. Daher lässt sich normaler Tofu leider nicht als Ersatz für Seidentofu verwenden. Um Seidentofu herzustellen benötigen Sie Sojamilch und Zitronensaft, Essig oder Nigari zum Andicken.

Was nimmt man statt Seidentofu?

fester gut abgetropfter Quark, oder Crême fraïche müssten gehn - damit wirds dann etwas säuerlicher. oder Frischkäse - das wäre neutraler und weniger säuerlich - ich würde ja so gar nicht neutralen Ziegen-Frischkäse nehmen... Da kannst du sicher auch normalen Tofu nehmen.

Was nimmt man statt Tofu?

Tempeh gilt allgemein als leichter bekömmlich als Tofu und kann auch wie Tofu verwendet werden. Er lässt sich hervorragend schneiden, marinieren und braten. Anders als Tofu hat Tempeh aber einen dezenten Eigengeschmack, der manchmal etwas bitter sein kann. Dämpfen der Tempehscheiben oder -würfel schafft Abhilfe.

Was ist Naturtofu?

Tofu - Sorten: Der Naturtofu ist im Geschmack neutral, oft in Lake eingelegt und schnittfest. Räuchertofu wird über Buchenholz geräuchert und zeichnet sich durch ein mildes Raucharoma aus. Die Konsistenz ist etwas fester als beim Naturtofu. Seidentofu ist fast schon cremig, ähnlich wie Quark.