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Inhaltsverzeichnis:
- Was ist wie Ricotta?
- Was ist der Unterschied zwischen Ricotta und Hüttenkäse?
- Wie stellt man ziger her?
Was ist wie Ricotta?
Ricotta ist ein Frischkäse. Eine Besonderheit ist, dass er aus Molke gewonnen wird, daher wird er auch als Molkenkäse oder Molkeneiweißkäse bezeichnet. Molke fällt bei der Herstellung von anderem Käse an.Was ist der Unterschied zwischen Ricotta und Hüttenkäse?
Wie stellt man ziger her?
Ziger ist ein fettarmes Erzeugnis, das aus der beim Käsen anfallenden Molke hergestellt wird. Die vom Käsen zurückbleibende Sirte (Molke) wird zunächst in der Zentrifuge entrahmt. Diesen Rahm nennt man Sirtenrahm. Die Magersirte wird anschliessend erhitzt und angesäuert.auch lesen
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