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Inhaltsverzeichnis:
- Werden gekochte Kartoffeln braun?
- Wie viel Kalorien haben 3 gekochte Kartoffeln?
- Warum werden gekochte Kartoffeln nicht braun?
- Wie bewahrt man rohe geschälte Kartoffeln auf?
Werden gekochte Kartoffeln braun?
In Kartoffeln sind Eisen und Chlorogensäure enthalten. Wenn beide miteinander reagieren, können sich nach dem Kochen dunkle Flecken bilden. Das nennt man dann auch „Kochdunklung“.Wie viel Kalorien haben 3 gekochte Kartoffeln?
Warum werden gekochte Kartoffeln nicht braun?
Die Kartoffel wird nämlich nur dort braun, wo sie mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Am sichersten ist es aber, die Kartoffel gleich zu kochen, rät die Expertin. Dann kann sie sich gar nicht mehr verfärben. Das benötigte Enzym mag nämlich keine Hitze.Wie bewahrt man rohe geschälte Kartoffeln auf?
Man kann die Kartoffeln ganz normal schälen und dann in eine Schüssel geben, in der man sie ganz mit Wasser bedeckt. Jetzt noch einen kleinen Schuss Essig dazugeben und alles in den Kühlschrank geben. So kann man die Kartoffeln 3 - 4 Tage aufbewahren und sie schmecken, als wären sie gerade frisch geschält worden.auch lesen
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