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Inhaltsverzeichnis:
Was passiert wenn man ein Ei brät?
Gekochtes Eiklar Wird das Ei erhitzt, ändert sich die Faltung der Aminosäureketten, hydrophobe Aminosäuren gelangen an die Oberfläche der Proteine. Diese hydrophoben Bereiche kommen sich näher und lagern sich aneinander: Ein Netzwerk entsteht.auch lesen
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