Wie ist das Fett aufgebaut?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie ist das Fett aufgebaut?
2. Was sind einfach gesättigte Fettsäuren?
3. Was macht der Körper mit ungesättigten Fettsäuren?
4. In welchen Lebensmittel sind einfach ungesättigte Fettsäuren?
5. Wo sind gute Fette enthalten?
6. Welches Bratfett ist das beste?
7. Welches Fett ist am besten zum Backen?

Wie ist das Fett aufgebaut?

Chemisch gesehen entstehen Fette durch Veresterung von Glycerin. Dabei werden pro Glycerin-Molekül drei Fettsäuren gebunden. Fettsäuren sind organische Verbindungen aus den Elementen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O).

Was sind einfach gesättigte Fettsäuren?

Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren besitzen ungesättigte Fettsäuren mindestens eine Doppelbindung in der Kohlenstoffkette. Solche mit nur einer Doppelbindung bezeichnet man als einfach ungesättigt.

Was macht der Körper mit ungesättigten Fettsäuren?

Dem Körper dienen ungesättigte Fettsäuren unter anderem als Bestandteil der Zellmembranen und sorgen dafür, dass diese durchlässig und flexibel bleiben. Auch das Gehirn besteht zu großen Teilen aus Fett. Die mehrfach ungesättigte Docosahexaensäure ist die wichtigste Fettsäure des Gehirns.

In welchen Lebensmittel sind einfach ungesättigte Fettsäuren?

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Zu den besten Quellen zählen Nüsse, Olivenöl und Samen. Allerdings sind die Fette auch in Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln enthalten.

Wo sind gute Fette enthalten?

Zu den „guten“ Fetten gehören Fischöl sowie pflanzliche Öle aus Raps, Oliven, Leinsamen, Algen oder Echium. Denn alle diese Öle enthalten einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren oder sind reich an Ölsäure. In tierischen Fetten, aber auch im Öl von Sonnenblumen oder Mais überwiegen dagegen die Omega-6-Fettsäuren.

Welches Bratfett ist das beste?

Sonnenblumenöl

Welches Fett ist am besten zum Backen?

Aber auch natives Erdnuss- und Olivenöl eignen sich mit einem hohen Anteil von einfach ungesättigten Fettsäuren hervorragend zum Backen und Braten. Gesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren sind hitzebeständig sowie resistenter gegenüber Lichteinstrahlung und Sauerstoff.