In welchen Lebensmitteln sind keine Lektine enthalten?

Inhaltsverzeichnis:

1. In welchen Lebensmitteln sind keine Lektine enthalten?
2. Welche Gemüse enthalten Lektine?
3. Welche Lebensmittel haben viel Lektine?
4. Was bindet Phytinsäure?

In welchen Lebensmitteln sind keine Lektine enthalten?

Selbst Produkte von Tieren die z.B. mit Mais gefüttert wurden können Lektin enthalten. Keine Lektine enthalten hingegen Lebensmittel wie beispielsweise Salat, Brokkoli, Spargel, Süßkartoffel, Karotten oder Pilze.

Welche Gemüse enthalten Lektine?

Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen, frische grüne Bohnen, Weizen, Cashewkerne und Erdnüsse sowie Nachtschattengewächse wie Tomaten und Auberginen enthalten Lektine. Die meisten Lektine werden durch Kochen zerstört. Ausnahme: Das Lektin in Weizen – das Agglutinin – ist besonders hitzestabil.

Welche Lebensmittel haben viel Lektine?

Die Liste mit den Lebensmitteln reich an Lektinen

• Brot.
• Mais.
• Kartoffeln und Kartoffelprodukte.
• Reis.
• Pasta.
• Bohnen.
• Hülsenfrüchte.
• Soja.

Was bindet Phytinsäure?

Aufgrund seiner komplexbildenden Eigenschaften kann es, vom Menschen mit der Nahrung aufgenommen, Mineralstoffe im Magen und Darm wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink unlöslich binden, so dass sie dem Körper nicht mehr zur Verfügung stehen. Phytinsäure kommt in der Natur als Anion, Phytat genannt, vor.