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Inhaltsverzeichnis:
Wie pflege ich meinen Sauerteig?
Die zwei wichtigsten Faktoren der Sauerteigpflege sind:- Fütterung. Für die Triebkraft und das Aroma deines Sauerteigs solltest du deinen Sauerteig regelmäßig füttern, beziehungsweise auffrischen. ...
- Die richtige Lagerung. Die Mikroorganismen sind am aktivsten bei einer warmen Umgebungstemperatur zwischen 20 und 35° Celsius.
Warum Sauerteig verwenden?
Wie bekomme ich mehr Anstellgut?
Um dein Anstellgut aufzufrischen, nimmst du eine kleine Menge davon ab (1 Teelöffel voll, ca. 15g) und vermischst diese in einem neuen Glas mit frischem Mehl und lauwarmem Wasser. Diese Mischung muss dann gären, damit sich das bisschen Anstellgut im Glas durch das frische Mehl fressen und ausbreiten kann.auch lesen
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