Kann man überreife Bohnen essen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Kann man überreife Bohnen essen?
2. Wie lange müssen Bohnen trocknen?
3. Was tun mit überreifen Bohnen?

Kann man überreife Bohnen essen?

Überreife Bohnen Roh enthalten sie Blausäure & Phasin. Diese Stoffe sind bei übermäßigem Verzehr giftig. Ich teste immer erst ein paar Bohnen direkt beim Pflücken.

Wie lange müssen Bohnen trocknen?

Die Bohnen sollten sich nicht zu stark überlappen, damit sie beim Trocknen nicht zusammenkleben. Ideal ist es, die Bohnen im Backofen bei 60 °C zu trocknen. Bei über 65 °C riechen die Dörrbohnen leicht verbrannt. Je nach Bohnendicke dauert das Trocknen zehn bis 14 Stunden.

Was tun mit überreifen Bohnen?

Dazu werden die trockenen Kerne aus den Hülsen gepult und in verschiedenen Gerichten verarbeitet. Trockene Bohnenkerne müssen einige Stunden einweichen, bevor sie gekocht werden können. Ich nutze diese für Eintöpfe, Aufstriche und Bratlinge.