Warum Kohl salzen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Warum Kohl salzen?
2. Warum Kohl kneten?
3. Ist Weißkohl entwässern?
4. Wie lange hält Weißkohlsalat?

Warum Kohl salzen?

Nach dem Kleinschneiden des Weißkohls müssen Sie ihn salzen und eine Weile stehen lassen. So verliert das Kraut überschüssige Flüssigkeit, die es andernfalls an den Salat abgeben würde.

Warum Kohl kneten?

Das Kneten bricht die Zellstruktur auf und die Blätter werden weich, der Grünkohl behält zugleich seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Ist Weißkohl entwässern?

Und entwässern muß der Kohl, damit er die Salatsoße besser aufnehmen kann. Das Kraut ist sonst selber so voller Flüssigkeit (Wasser), daß es keine oder nur kaum weitere Flüssigkeit ( Marinade) dazu aufnehmen kann. Salz bindet unsere Kohl - Flüssigkeit und schwemmt sie jetzt für uns aus dem Kohl aus.

Wie lange hält Weißkohlsalat?

Ist der Krautsalat fertig, fülle ihn am besten in eine Frischhaltedose mit Deckel um. Gut abgedeckt ist er im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Verdorbenen Krautsalat erkennst du am vergorenen Geruch und spätestens, wenn er an der Zunge „prickelt“.