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Inhaltsverzeichnis:
Ist weniger Hefe besser?
Wenig Hefe ist wichtig, um gutes Brot zu backen. H efe gibt es entweder als Frischhefe in Blöcken von 42g oder als Trockenhefe in Sachets von 7-9g zu kaufen. ... Es ist aber sicher nicht verkehrt, ein paar Päckchen Trockenhefe vorrätig zu haben, für allfällige Engpässe.Was macht das Brot sauer?
Beim Sauerteig erfolgt die Teiglockerung über Mikroorganismen. Diese entwickeln laufend Säuren, wie Milchsäure oder Essigsäure, aber auch Hefen und Kohlendioxid, die eine Gärung bewirken und den Teig gehen lassen.auch lesen
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